贤妻守则： 怎样让老公吃到营养嫩滑的奶（3）

　　理想很丰满，现实很骨感。双皮奶固然好吃，可如果你是第一次做的话，会遇到很多问题。小编在这里把一些关键的步骤告诉大家，希望大家一次就能做成功喔~

　　一：如果在家要想做出好吃的双皮奶，一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。

　　二：结第一次奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定要盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。

　　三：奶不倒净，碗底留奶。奶晾凉后会形成一层奶皮，用刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

　　四：快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。

　　五：回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。做这一步的时候要沉得住气，别急，手稳。

　　六：控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。